Mi sono avanzati degli straccetti di pasta fresca, non molti, non abbastanza per tre persone, ma abbastanza per due. E siccome oggi Lorenzo è a pranzo da mia  sorella che ha organizzato un banchetto per  i nipoti, io e Sara siamo soli, così ecco un’altra ricetta colorata: straccetti al broccolo e gorgonzola con guarnizione di salmone affumicato.

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Ingredienti (4 persone):

  • 1 cavolo broccolo freschissimo
  • 1-2 spicchi di aglio
  • un po’ d’olio extravergine
  • 1 hg di gorgonzola dolce
  • 3-4 cucchiai di panna fresca
  • 1-2 peperoncini
  • pepe
  • qualche strisciolina di salmone affumicato

Per la pasta seguite la ricetta precedente.

Pulite il cavolo separando le cimette e sbucciando il gambo. Tagliate il gambo a cubetti. Gettate tutto nell’acqua salata bollente preparata per cuocere la pasta. In una padella fate soffriggere delicatamente nell’olio extravergine i due spicchi d’aglio tagliati in pezzetti minuti. Quando cominceranno a prendere colore aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere dolcemente.

Quando il cavolo inizia a ‘puzzare’ poco poco (quindi quando è ancora al dente) levatelo dall’acqua con un mestolo forato e gettatelo in padella assieme al resto. Aggiungete la panna e fatela un po’ asciugare, mescolando.

Cuocete la pasta e quando è pronta raccogliete gli straccetti con una pinza e disponeteli nei piatti. Condite con abbondante salsa e guarnite con qualche strisciolina di salmone affumicato e pepe macinato al momento. Servire caldissimo.

Buon appetito!

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